道口烧鸡​生产卫生注意事项！

　　道口烧鸡生产卫生注意事项！

　　在道口烧鸡的生产过程中，确保卫生是至关重要的，以下是一些需要注意的事项：

　　1.原料质量：选择新鲜、优质的鸡肉作为原料，确保供应商有良好的食品安全控制措施，并遵循正确的储存和处理方法以防止食物变质。

　　2.个人卫生：所有从事食品加工的工作人员应遵循严格的个人卫生标准。包括洗手，佩戴整洁干净的工作服、帽子等。有任何传染性疾病或伤口的人员应禁止接触食品。

　　3.工作区清洁和消毒：确保工作区域经常进行清洁和消毒。定期进行表面和设备的清洗，使用适当的清洁剂和消毒剂，防止交叉污染和细菌滋生。

　　4.食品储存和防虫措施：确保食品储存区域清洁，并使用适当的温度和湿度控制方法。采取措施防止虫害的滋生，如密封容器和定期清理。

　　5.食品加工温度控制：确保食品在加工过程中达到适当的温度，以确保杀灭细菌和病原体。烹饪时间和温度应根据食品规范和安全标准来控制。

　　6.交叉污染预防：在加工过程中避免生熟食品的交叉污染。使用不同的切割板、刀具和器具来处理生肉和熟食，同时注意避免使用同一工具交叉接触不同食材。

　　7.销售和包装卫生：确保销售区域的清洁和卫生，避免直接用手触摸食品，使用适当的工具和包装材料来提供和储存烧鸡。

　　8.建立记录和追溯体系：建立并维护相关的记录和追溯体系，包括原料供应商、加工过程、销售记录等，以便在需要时进行追溯和监控。

　　这些注意事项可帮助确保道口烧鸡的生产过程卫生安全，减少食品污染和食源性疾病的风险。此外，还应遵循当地的食品安全法规和指南，确保符合相关的法律和要求。

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