道口烧鸡生产注意事项！

　　烧鸡是一道美味的菜肴，但在生产过程中，卫生是非常重要的。以下是在道口烧鸡生产中需要注意的卫生事项：

　　1.食材选择：选择新鲜、优质的鸡肉作为食材，确保无异味或变质。

　　2.环境清洁：保持生产环境的清洁卫生，包括操作台、器具、切菜板、刀具等，每次使用完后都要及时清洗和消毒。

　　3.手部卫生：操作人员在接触食材和加工过程中，需要经常洗手，并使用洗手液或肥皂充分清洗双手，确保手部干净。

　　4.食品分离：避免生熟食品交叉污染，尤其是生鸡肉和其他食材之间的接触。使用不同的器具和切菜板，或者在不同的工作区域进行操作。

　　5.加热处理：确保烧鸡在加热的过程中达到适当的温度，确保完全熟透，杀灭有害的细菌和寄生虫。

　　6.保存和冷却：烧鸡在凉却前应当储存在适当的温度下，避免细菌滋生。在冷却过程中，将烧鸡迅速放入冷藏箱中，避免长时间暴露在室温下。

　　7.定期检查：进行定期检查，确保设备的清洁和维护，以及遵守相关卫生标准和规定。

　　8.培训员工：对从业人员进行卫生知识的培训，使其了解并掌握正确的生产卫生操作方法。

　　这些注意事项能够确保道口烧鸡的生产过程卫生安全，提供给消费者安全可靠的美食。同时，遵守相关卫生标准和当地法规，确保生产过程符合卫生要求。

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