烧鸡店产品搭配与营收提升技巧！
发布时间：2026-07-09 浏览：4次
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烧鸡店产品搭配与营收提升技巧
单靠烧鸡很难拉高客单，多元产品组合是门店增收核心，义兴张祥记完善产品矩阵，搭配售卖能拓宽消费场景，提升日均营业额。门店以传统五香道口烧鸡为主打引流款，分散装现卤、真空袋装、节日礼盒三种规格，覆盖日常家用、送礼需求。
搭配爆款麻椒鸡适配爱吃麻辣的年轻群体，再辅以五香猪蹄、老庙牛肉、卤鸡爪、鸡胗、凉拌小菜等熟食，荤素组合丰富顾客选择。推出优惠套餐，烧鸡+卤味拼盘、卤货组合礼盒，引导顾客多件下单，有效拉高客单价。
区分淡旺季调整备货：日常零售多备散装卤味，节假日提前储备礼盒装，对接企业、社区团购订单。把控备货损耗，坚持当日卤制当日售 罄，不售卖隔夜熟食，保障肉质新鲜积累口碑。针对不同客群调整主推产品，社区门店主推家庭大份烧鸡，写字楼门店推出小份手撕鸡、卤味简餐。依托总部统一供应链，所有食材、卤料稳定供货，口味统一，多品类同步售卖，全方位覆盖居家、聚餐、送礼、团购场景，平稳淡旺季营收差距。
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